燻製は肉・魚・卵など 食材に木材の煙をしみ込ませる調理法で、燻製独特の香りと味わいが魅力 です。 特に、長時間燻すと香りが濃く、食材の味わい深くなり、 酒のつまみにぴったりとアウトドアでも人気が高まっています 。 木材の殺菌成分と燻製により脱水することで、食材の持ちをよく.. 使う量が多すぎると火の通りが悪くなり、煙が出ないこともあります。 多く使いすぎないように注意が必要です。 燻製する時間の目安は、そのままでも食べられる食材に香りづけをする場合は5～15分、色良く仕上げたいなら30分、加熱調理が必要な食材は1～2時間程度です。
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