Las propiedades organolépticas de los alimentos son las características físicas que pueden percibir de ellos los distintos sentidos, como el sabor, el olor, la textura y el color. La calidad y seguridad de los alimentos vienen garantizadas por los análisis microbiológicos, físicos y químicos. Pero, además, los alimentos también.. Comemos con todos nuestros sentidos. La evaluación de los alimentos en términos de sentido es ahora una parte vital del desarrollo y la comercialización de cualquier nuevo producto alimentario.
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