Cómo hacer espinacas a la crema gratinadas. 1.-. Comenzamos pochando el ajo y la cebolla durante unos 10-12 minutos hasta que esté transparente. 2.-. Una vez esté pochada la cebolla, vamos agregando poco a poco las espinacas limpias. No os preocupeis ya que la mayoría de la espinaca es agua y reducirá su tamaño. 3.-.. Pochar la cebolla y los ajos en una cazuela con aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añadir las espinacas y dejar reducir hasta que se evapore todo el agua. Incorporar la nata para cocinar, la nuez moscada, la sal y dejar espesar el conjunto. Añadir el queso y gratinar las espinacas a la crema en el horno a 250 ºC.
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Reducir el fuego. Agregar las espinacas a la olla y mezclar con cuchara de madera. Poner la tapa a la olla y dejar por unos 3 o 4 miinutos a fuego bajo. Destapar la olla y ya con las espinacas.. En una cazuela, rehogamos las espinacas en mantequilla con ajo y cebolla picados. Incorporamos la harina, dejamos que se cocine unos segundos y vertemos la leche. Removemos constantemente para que no queden grumos. Sazonamos con sal, pimenta y nuez molida. Pasamos las espinacas a la crema a una fuente refractaria y espolvoreamos con queso.
